Clafoutis de Légumes

Quelle que soit la saison, n’importe quel légume peut être utilisé dans ce clafoutis. Ce "gâteau" est une façon agréable de présenter les légumes aux enfants.

Ingrédients:

3 oeufs, 250 ml de lait, 2 c. à s. de farine, 50 g de fromages (mozzarella, gruyère, chèvre, raclette, parmesan selon la saison et votre humeur), 2 c. à s. d huile d’olive, 300 g de légumes (haricots, tomates, carottes...) crus si le légume est coupé très fin ou râpé (sinon cuit), épices et aromates (herbes de provence, curry, curcuma, fenouil, cumin etc.).

Préparation Clafoutis de Légumes:

- Battez les œufs, le lait, l'huile et la farine.

- Coupez le fromage et les légumes en dés.

- Mélangez le tout, assaisonnez.

- Verez la préparation dans un moule et passez au four chaud th 6-7 (180-210°C) pendant 30 min.

Salade de tofu aux herbes sauce au gomasio

250g de tofu, 2 poignées de pousses de blettes ou de mesclun. Pour la sauce : 2 càs d’huile de sésame, 1 pamplemousse, 2 càs de gomasio (sel de sésame), 1 càs de graines de sésame, poivre blanc du moulin.

 

Laver les pousses de blettes (ou le mesclun) et essorez-les. Couper en deux le pamplemousse et pressez-le. Prélever 1 càs de jus. Couper le tofu en gros dés. Mélanger l’huile de sésame et une càs de jus de pamplemousse. Ajouter le gomasio, les graines de sésame et un peu de poivre moulu. Mélanger le tofu et la salade, verser la sauce et remuer bien. Servir dans un grand saladier ou bien répartir dans de larges verres.

Velouté de légumes variés

On met de l'huile dans une grande casserole et on y fait revenir tous les légumes qu’on dispose. On peut essayer de les sélectionner pour avoir une couleur ou un goût particulier, mais tous les mélanges sont bons. Il Faut essayer de toujours avoir au moins un légume qui donne de l'épaisseur, comme la carotte ou la patate. On peut s'amuser à y mettre des herbes, des aromates, des épices,... On couvre bien d'eau et on laisse cuire au moins 15 min. Quand la cuisson est suffisante, il n'y a plus qu'à mixer avec l'ustensile approprié. A servir avec des herbes fraîches hachées, du citron, de l'huile d'olive,... accompagné d'une bonne tranche de pain.

Salade de soja et de poires à la sauce sésame

ingrédients :

-250g de pousses de pois mange-tout, 
-250g de pousses de soja fraîches, 
-30g de ciboulette hachée, 
-100g de pois mange-tout,
-1 branche de céleri, 
-2 poires mûres,
 -coriandre fraîche,
 -graines de sésame.


préparation : 

Laver et égoutter les pousses de pois mange-tout. Retirer l'extrémité brune des pousses de soja. Couper les pois et le céleri en fins bâtonnets. Peler et épépiner les poires. Les couper en bâtonnets, les mettre dans un saladier et couvrir d'eau pour les empêcher de brunir. Égoutter les poires. Mettre tous les ingrédients de la salade et les brins de coriandre dans un grand saladier. Verser la sauce et tourner délicatement. Saupoudrer de graines de sésame et servir immédiatement.

Sauce : dans un bocal, réunir tous les ingrédients : 2 càs de sauce de soja, 1 càt d'huile de sésame, 1 càs de sucre roux, 2 càs d'huile d'arachide, 1 càs de vinaigre de riz. Secouer vigoureusement.

Soupe paysanne

-1 oignon haché, 
-1 grosse pomme de terre découpée en dés, 
-1,4L de bouillon de légumes, 125g de haricots verts coupés en morceaux,
 -1 petit chou émincé,
 -1 carotte râpée, 
-1 céleri découpé en morceau, 
-0,5 poivron rouge doux haché,
 -500g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés,
- 250g d’épinards en feuilles, 
sel et poivre.

Dans un gros chaudron, mélanger l'oignon, la pomme de terre et le bouillon. Mijoter 10 min. Ajouter le céleri, les haricots verts, le chou, la carotte, le poivron, le sel et le poivre. Mijoter 10 min. Ajouter les haricots rouges et les épinards. Mijoter.