Velouté de légumes variés

On met de l'huile dans une grande casserole et on y fait revenir tous les légumes qu’on dispose. On peut essayer de les sélectionner pour avoir une couleur ou un goût particulier, mais tous les mélanges sont bons. Il Faut essayer de toujours avoir au moins un légume qui donne de l'épaisseur, comme la carotte ou la patate. On peut s'amuser à y mettre des herbes, des aromates, des épices,... On couvre bien d'eau et on laisse cuire au moins 15 min. Quand la cuisson est suffisante, il n'y a plus qu'à mixer avec l'ustensile approprié. A servir avec des herbes fraîches hachées, du citron, de l'huile d'olive,... accompagné d'une bonne tranche de pain.